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El consumo de fruta y verdura ha descendido en los últimos años. Por ello, y para evitar que se mantenga esta tendencia, es importante realizar educación nutricional, en especial en edades tempranas, para promover la alimentación variada y equilibrada, donde todos los alimentos tengan cabida en su justa medida.

Con el grupo de las verduras, se pueden realizar múltiples cocciones: a la plancha, fritas, rebozadas, salteadas, al horno, al wok, etc. Este tipo de preparaciones hacen que las verduras obtengan diferentes texturas, crujientes, tiernas o al dente, como uno desee. En el mercado encontramos gran variedad de verduras, todas ellas con colores atractivos y llamativos: las hay amarillas, verdes, rojas, naranjas, blancas, lilas, etc. Todas diferentes.  La presentación en el plato es igualmente importante, donde el color y el olor son los grandes protagonistas y responsables de despertar el apetito a cualquiera.

Varios  ejemplos de platos originales y fáciles a base de verduras pueden ser: un pastel de zanahoria, una brocheta de pimientos tricolor, crema de calabaza con reducción de Módena, ensalada de lechugas variadas con jamón de pato y salsa de frutos rojos, carpacho de calabacín marinado con limón, salteado de setas con habitas baby, espárragos trigueros enrollados de bacon, etc.

En cuanto a las frutas, éstas pueden prepararse de distinta manera para evitar la monotonía. Pueden ser cocidas, al horno o en compota o bien frescas, trituradas en forma de puré de fruta, troceada tipo macedonia, en brocheta, en zumo, a rodajas o simplemente, a mordiscos. Encontramos gran diversidad en función de la temporada, de manera que en verano podemos refrescarnos con un melón o una sandía, en invierno ayudar a nuestro sistema inmune con la vitamina C de las naranjas o mandarinas y en primavera disfrutar de un postre rico y sabroso, las fresas.

Ejemplos de preparaciones de fruta pueden ser una brocheta de cítricos, macedonia de fresa y plátano con turrón jijona, rodajas de naranja con azúcar, virutas de pera con chocolate negro fundido, zumo de pomelo, etc.

Una idea para no repetir platos ni preparaciones es establecer un menú semanal, en el cual tengan cabida diferentes verduras y frutas con diferentes cocciones y condimentos, para los cuales siempre puede ayudar un buen libro de cocina o una visita a nuestras recetas publicadas en la web. Una vez planificada la estructura del menú, hay que pensar en la compra, en la cual pueden formar parte verduras frescas, en conserva, congeladas y fruta fresca.

Fruit & Vegetable Box por karimian.